Juustopöytä ry:n Kultainen Juustohöylä -palkinto on myönnetty vuonna 2020 Jukolan Juusto Oy:lle.
”Jukolan Juuston ja Aito Cheddar -tuotesarjan tarina on ainutlaatuinen. Joutsan Leivonmäellä kypsyvän juustotyypin juuret ovat 1100-luvun Englannin Somersetissä, Cheddarin kylässä. Herkullisen juuston salaisuus on ainulaatuinen raaka-aine, jota Liiaksen Pertti-veli tuottaa 300 lehmän maitotilalla. Kun aamulypsystä kerätty maito pääsee talon juustomestareiden Markku Liiaksen ja Aki Paloniemen käsittelyyn, syntyy täyteläinen ja kermainen suomalainen Cheddar-tuotesarja. Tuotteita maistamalla ymmärtää, miksi juusto on niin monille meille herkkuruokaa”, Juustopöytä ry:n puheenjohtaja Seija Kurunmäki perustelee yhdistyksen valintaa.
Vuonna 2014 toimintansa aloittanut Jukolan Juusto päätti keskittyä aitoon cheddariin, vaikka tiesivät, ettei se ollut pitkän kypsymisaikansa vuoksi helpoin valinta. Perusteluna oli, etteivät Suomessa muut sitä tee. Intohimoinen työ on tuottanut hedelmää. Vuonna 2016 Jukolan Aito Cheddar sai Suomen parhaan cheddarin tittelin. Viime vuonna juustolan maidon tuottava Jukolan Maitotila sai Walter Ehrströmin kultamitalin, joka tarkoittaa 25 vuotta joka päivä tuotettua ensiluokkaista maitoa.
Markku Liias on arvostettu juustomestari, jolle yli kolmen vuosikymmenen aikana ovat tulleet tutuksi suomalaisten juustosuosikit: edam, emmental ja sinihomejuusto.
”Aidolla tavalla valmistettujen cheddareiden maailmaan pääsin tutustumaan vuosia sitten Kanadassa Brittiläisessä Kolumbiassa, jossa artesaanijuustoloissa valmistettiin aivan huikeita cheddareita, Jukolan Juustolan Markku Liias kertoo. Ne cheddarit kytivät mielessä vuosia, kunnes päätimme veljeni kanssa luoda yrityksemme korkealuokkaisen maidon ja ainutlaatuisen cheddarin ympärille.”
”Kultainen Juustohöylä -palkinto on meille erityisen tärkeä, koska se saadaan juustojen harrastajilta ja se on myös erittäin arvostettu palkinto. Tästä saamme taas uutta voimaa viedä toimintamme eteenpäin”, Markku Liias iloitsee.
Jukolan Juusto on nykyään Suomen suurin perinteisen cheddarin valmistaja. Juustolan asiakkaita ovat niin kuluttajat kuin huippuravintoloiden keittiömestarit.
Keittiömestari Henri Alen on innostunut Aito Cheddar-juustosta omissa ravintoloissaan.
”Me olemme käyttäneet sitä lähes kaikessa alkuruoasta hodareihin. Parasta on ollut yllättää suomalaiset juustohiiret sillä, että kotimainen juusto on oikeasti kypsytetty, siinä suolakidettä ja syvää makua.”
Kultainen Juustohöylä -palkinto on Juustopöytä ry:n tapa huomioida, kannustaa, kiittää, nostaa esille ja palkita suomalaisessa juustomaailmassa kunnostautunutta, joka on ansainnut Juustopöydän kiitoksen. Kultaista Juustohöylää on jaettu vuodesta 2010.
Juustopöytä ry kokoaa yhteen juuston ystäviä. Vuonna 1978 perustetun noin 300 jäsenen yhdistyksen tarkoituksena on luoda jäsenilleen juustoisia elämyksiä sekä lisätä suomalaisten tietoisuutta monipuolisesta ja laadukkaasta juustovalikoimasta. Juustopöytä on mukana yhteistyössä, jolla varmistetaan herkullisen juuston asema suomalaisessa ruoka- ja juomakulttuurissa.
